ตำซั่ว 1 จานอยู่ที่ประมาณ 180–240 แคลอรี่ สูงกว่าตำปูปลาร้าธรรมดาราวเท่าตัว เพราะใส่เส้นขนมจีนซึ่งเป็นแป้งลงไปในครก
ตำซั่วคือตำปูปลาร้าที่แอบพกคาร์บมาด้วย — เส้นขนมจีน 1 จับที่คลุกอยู่ในครกคือแคลก้อนหลักของจาน ไม่ใช่มะละกอ ใครที่เข้าใจว่าตำทุกชนิดแคลต่ำเท่ากันจึงมักพลาดที่เมนูนี้ แต่ข้อดีคือกินแล้วอยู่ท้องกว่าตำเฉย ๆ จนหลายคนใช้แทนมื้อหลักได้เลย
แคลอรี่และสารอาหารของตำซั่ว
| แบบ | เสิร์ฟ | แคล | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| ตำซั่ว (จานมาตรฐาน) | 1 จาน (~250 g) | 210 | 6 g | 40 g | 3 g |
| ตำซั่วเส้นน้อยลดขนมจีนครึ่งจับ ลดไปราว 50 แคลอรี่ | 1 จาน | 160 | 5 g | 28 g | 3 g |
| เทียบ: ตำปูปลาร้า (ไม่ใส่เส้น) | 1 จาน (~200 g) | 110 | 4 g | 20 g | 2 g |
ค่าเป็นค่าโดยประมาณต่อหนึ่งเสิร์ฟปกติ ค่าจริงต่างกันตามร้าน ปริมาณน้ำมัน ซอส และขนาดจาน
สั่งตำซั่วยังไงให้แคลต่ำลง
- แคลของตำซั่วอยู่ที่เส้นขนมจีน — สั่ง “เส้นน้อย” ก็ลดได้ทันทีเกือบเท่าข้าวครึ่งทัพพี
- ใช้ตำซั่วเป็นมื้อหลักไปเลยแทนที่จะเป็นกับแกล้ม เพราะมีทั้งผัก เส้น และโปรตีนในจานเดียว
- โซเดียมสูงจากปลาร้าเหมือนตำปูปลาร้า — วันไหนกินให้ลดของเค็มมื้ออื่น
เมนูใกล้เคียงที่คนนับแคลมักดูต่อ
- ส้มตำปูปลาร้า — ประมาณ 90–130 แคลอรี่
- ส้มตำไทย — ประมาณ 120–160 แคลอรี่
- ขนมจีนน้ำยา — ประมาณ 330–450 แคลอรี่
- ข้าวเหนียว — ประมาณ 170–200 แคลอรี่
คำถามที่พบบ่อย
ตำซั่ว 1 จานกี่แคล?
ประมาณ 180–240 แคลอรี่ สูงกว่าตำปูปลาร้าธรรมดา (90–130 แคลอรี่) เพราะมีเส้นขนมจีนคลุกมาด้วย
ตำซั่วกับส้มตำ อันไหนเหมาะกับคนลดน้ำหนักกว่า?
ถ้ากินตำเป็นกับแกล้มคู่ข้าวเหนียว ตำปูปลาร้าเบากว่า แต่ถ้ากินตำเป็นมื้อหลักจานเดียวจบ ตำซั่วตอบโจทย์กว่าเพราะอยู่ท้องโดยรวมแคลยังต่ำกว่าอาหารจานเดียวทั่วไป
ตำซั่วใส่อะไรบ้าง ทำไมแคลถึงเพิ่ม?
สูตรพื้นฐานคือมะละกอ เส้นขนมจีน ผักดอง น้ำปลาร้า บางร้านเพิ่มหมูยอหรือแคบหมู ซึ่งสองอย่างหลังนี่แหละที่ดันแคลจาก ~200 ไปเกิน 300 ได้
ข้อมูลนี้ให้เพื่อการศึกษา ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ ค่าแคลอรี่เป็นค่าโดยประมาณ หากมีโรคประจำตัวหรือกำลังตั้งครรภ์ ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนปรับอาหาร อ่านเพิ่มที่ ข้อจำกัดความรับผิดด้านสุขภาพ